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    何為原漿酒?

    2018-10-14 02:03 389

    原漿酒指糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素,其營養性特點顯著。并且飲后不上頭,對身體刺激小。

    原漿酒的起源可以說是伴隨著中國白酒的發源就開始出現了。從白酒出現開始時就是以糧食加入酒曲,經發酵成酒,出酒后的原漿即可飲用,也就是最原始的原漿白酒。因此,原漿酒在中國白酒歷史上占據很重要的歷史地位,有著厚重的文化底蘊。隨著工藝和技術的發展,在歷史上也出現了很多的原漿名酒,但在上世紀60年代糧荒期間由于工藝復雜、耗糧高等特點,原漿白酒曾一度消失?,F在的原漿酒在酒質、香氣、口感等方面相較以前都有了大幅度的提升,在繼承了古老原漿酒的營養性和健康性的同時,還發展出了高雅、可調制的特性,使得原漿酒更適合現代消費者的需求,同時又順應了白酒時尚的發展方向。

    營養性

    原漿白酒是迄今國內最為健康的白酒,其健康性主要體現在從釀造開始一直到裝瓶出售,整個過程完全按照“綠色”標準執行,并且釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程,酒中不添加任何人工成分,所以說原漿白酒是健康營養的首選白酒。而且原漿白酒無論從口感、香氣、酒質等各個方面都遠勝其他類型白酒,可以說原漿酒是白酒的最完美狀態。

    原漿酒特點

    1、時尚

    天德御酒乃原漿酒,味道純正,也可以配以各種輔料調制出各種酒的感覺和口感,例如可以用它來調制雞尾酒,會有一種與眾不同的大自然氣息與原野的味道,極其神秘。這種可調制性顛覆了中國傳統白酒的理念,賦予了中國白酒新的內涵和外延,引領了中國白酒新時尚。

    2、營養

    天德御酒采用茅臺鎮當地的糯紅高粱、小麥、赤水河畔水源為原料,利用生物發酵技術精心釀造的原漿酒,酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素,飲者能從其中攝取到很多營養成分,增強基礎生命力。并且飲后不上頭,能在最短時間內恢復人體機能,對身體刺激小。少量飲用還能促進人體血液循環,有利于活新陳代謝。

    3、美味

    本酒具有口感優雅、醬香醇厚、回味悠長、空杯留香等獨特風味。飲前不辛、不辣、不沖;飲中上口性好、口感絕佳;飲后不上頭、不干喉、不傷胃。

    4、高質

    本酒經過超濾膜等高新技術處理,不但確保了高標準衛生指標,而且在除去細菌的同時也將釀造酒中常見的粘性物質也過濾掉,所以特別容易吸收。它有加快毛細血管血液流動的特點,有利于人體代謝垃圾的消除和營養的供應。

    5、高雅

    本酒無勾兌人工酒精,酒中的酒精度是高粱中的糖分微生物發酵后轉化而來的,因此飲用該酒后不但無酒精的刺激性,而且飲后無酒氣,非常高雅文明。

    6、健康

    本酒不但采用茅臺鎮盛產的糯紅高粱、小麥、赤水河畔水源為原料,還利用茅臺鎮特殊的自然條件,使其集天地之精華于一體。生產技術也采用無污染綠色生物發酵釀造,不勾不兌,無任何添加劑、香料、香精等。

    原漿酒與勾兌酒的區別

    原漿白酒屬于釀造酒,沒有勾兌過程,釀造好后直接成酒,是白酒的最完美狀態。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成,為了模仿釀造酒的口感和香氣優勢可能還會加入一些芳香劑。但是勾兌酒無論如何勾兌,它的口感、香氣、酒質等方面都跟原漿酒有很大的差距。而且原漿白酒對人體刺激性小,飲后不上頭,但勾兌酒由于酒精的問題,喝后大多會上頭。

    鑒別方法

    方法一:

    原漿酒酒液呈微黃透明的琥珀色,無任何懸浮物,無任何沉淀物,且真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆,微苦而不澀,與酒精勾兌的酒有明顯的區別,純糧釀造的白酒糧香、酒香、糟香明顯,聞起來香氣清純而飽滿,口感柔和,飲后不口干,不嗆嗓、不上頭、不難受;酒精勾兌的白酒聞起來則沖鼻子,飲后可能會嗓子干辣、燒心,還可能會頭痛頭暈。

    方法二:

    取一滴白酒放在手心里,然后合掌用力摩擦幾下,如酒生熱后發出的氣味清香,且留存時間比較長,那就是正宗的原漿酒;而勾兌酒精的白酒恰恰相反,不僅聞起來沖,氣味也古怪,而且留存時間很短,很快就沒有味道了。

    方法三:

    最有效、最準確的鑒別方法則是用氫氧化鈉(燒堿)把要檢測的白酒以50:1燒堿的比例放入試管(或用家??杉訜岜樱┲?,然后放入熱水里沸騰幾分鐘,如果是純糧釀造的白酒,白酒會變成黃色;如果顏色很淡,那證明此酒含有酒精勾兌。

    總結

    酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下時會辣喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭;而天德御酒原漿酒入口醬香醇厚、回味悠長,香而不嗆,喝后不口干、不上頭、不難受,醉酒之后蘇醒較快,對人體刺激性小。

    原漿酒怎么喝

    1、先貯存后飲用

    剛剛產出的原漿酒,一般含有硫化烴、硫醇等有害物質,這些物質會導致飲用后出現口干、頭痛等現象。所以新酒產出后必須貯存一定的時間,把這些有害物質揮發掉。一般而言新酒需要貯存1年以上才適合飲用,因此,原漿酒上必須表明生產日期就是這個道理。

    2、先降度再飲用

    一般而言,貯存后的原漿酒度數較高,即使貯藏幾年以上仍有60度左右,因此需要勾兌進行降度處理,但不能直接加水處理,因為凡是加水或加任何添加劑的勾兌是“勾兌酒”不是原漿。正確的勾兌是“調酒”,也就是將不同度數的原漿需互相調和來進行降度處理,沒有添加任何外來物質。

    3、其他方法飲用

    原漿酒不但可以調制,而且調制的方法方便簡單,例如原漿加冰,口感如同山澗清泉流入腹內,爽神醒目;加可樂,入口綿甜、馥郁柔和,略帶微妙芬芳,復雜而不失和諧;加檸檬汁和冰塊,色澤淡黃、香氣濃烈、清爽可口等等......因人喜好而異,適口隨性。

    存放技巧

    原漿白酒是純糧釀造而成,未開封前只要保存條件好,例如低溫、避光、完全密封的話可以存放很長時間,但開封后未喝完的酒若不妥善存放的話很容易變質。因此,未喝完的原漿酒應扣緊瓶蓋置于低溫處存放,并且最好在七日內喝完,否則隨著酒的長時間揮發,再次飲用時口感會有所下降。

    廣州天德御酒酒業有限公司是以原漿酒及陶瓷工藝酒瓶相結合的藝術性收藏酒瓶的售賣經營為主。本酒以茅臺鎮優質的糯紅高粱、小麥、赤水河水源為原漿酒的原料,基酒取之于30年封存之原漿窖池,利用得天獨厚的自然環境,使本酒集天地之精華于一體,具有口感優雅、醬香醇厚、回味悠長、空杯留香等獨特風味。酒瓶采用的是擁有“瓷都”之稱的千年古鎮景德鎮的陶瓷工藝,集瓷藝、陶藝、瓷技、繪畫、書法、民俗、雕刻、雕塑等多種藝術形為一體,造型奇特、千姿百態,具有極高的觀賞性和收藏性,其最大的特色就是反映了千年酒文化和瓷文化的內涵與藝術價值。

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